1 - Mel i mató
Cette friandise ne pourrait pas mieux porter son nom.
Le Mel i Mato est un dessert catalan à base de mató, un fromage frais de Catalogne à base de lait de vache ou de chèvre, sans ajout de sel. Sa texture est similaire à celle de la ricotta, bien que son goût soit plus doux, et il est arrosé de miel et de noix.
2 - Catànies
Si vous êtes accro aux sucreries, vous serez obsédé par les Catànies.
Les Catànies sont un bonbon au chocolat typique de Vilafranca del Penedès et de quelques autres villes voisines, à base d'amandes marcona. Ils sont grillés et recouverts d'abord de caramel, puis d'une épaisse couche de chocolat blanc ou d'un mélange d'amande, de noisette et de lait.
3 - Turrón de Agramunt
C'est l'un des meilleurs nougats de Catalogne.
Ce nougat est fabriqué dans la municipalité d'Agramunt, dans la région catalane d'Urgell, dans la province de Lérida. Il est élaboré à partir de miel, d'amandes ou de noisettes pelées et grillées, de sucre, de blanc d'œuf et d'un enrobage de gaufrette. Il a une texture ferme et croquante, mais fond dans la bouche.
4 - Borregos de Cardedeu
Les borregos sont des pâtisseries sucrées ayant la forme et la texture de tranches de pain grillé. Ils sont essentiellement élaborés à partir de farine, d'eau, de levure, de sucre, de beurre (ou de saindoux) et de quelques grains de cumin. Ils se caractérisent par leur couleur jaunâtre à l'intérieur et leur grillage à l'extérieur.
5 - Les panellets
C'est la friandise typique de la Toussaint et elle est vendue en très grande quantité.
Ils sont fabriqués avec une pâte sucrée à base de sucre, d'amandes brutes moulues, d'œuf et de zeste de citron râpé pour leur donner une texture plus moelleuse. À l'extérieur, ils sont enduits de blanc d'œuf, qui sert d'agent collant à une couche de pignons de pin. Le tout est cuit et laissé à refroidir. Il existe désormais une large gamme de panellets : noix de coco, chocolat, café, etc.
6 - La crème catalane
Vous savez ce qu'est une crème brûlée ? Alors vous pouvez presque dire que vous connaissez aussi la Crema Catalana, car les deux desserts ont été qualifiés de "pratiquement identiques", bien que la Crema Catalana soit faite avec du lait, alors que la crème brûlée est faite avec de la crème.
La Crema Catalana est une crème anglaise faite de jaunes d'œufs, de lait, de sucre, de farine de maïs (dans les recettes modernes) et d'aromates, généralement du zeste de citron, de la cannelle ou de la vanille, avec une croûte de caramel croustillante.
7 - Les carquinyolis
Les carquinyolis sont très faciles à faire. Vous n'avez besoin que de farine, d'amandes, de sucre et d'un œuf, bien que vous puissiez également ajouter des zestes de citron et de la cannelle. Ils ont une texture similaire au pain grillé car ils sont faits avec la même technique que la biscote et il est très populaire de les tremper dans le café.
8 - Cocas
Le Coca, Coc ou Fogassa est une sucrerie typiquement fabriquée et consommée en Catalogne.
Il existe de nombreux cocas différents, avec quatre variétés principales : sucré, salé, fermé et ouvert. Toutes utilisent la pâte (sucrée ou salée) comme ingrédient principal, qui est ensuite décorée. Si la pâte est sucrée, on ajoute des œufs et du sucre, et si elle est salée, on ajoute de la levure et du sel. Quant à la garniture ou au fourrage, le poisson et les légumes sont courants sur la côte, tandis qu'à l'intérieur des terres, on préfère les fruits, les noix, le fromage et la viande. Certains cocas peuvent être à la fois sucrés et salés (ils mélangent généralement viande et fruits).
9 - Roscón de Reyes
Le Roscón de Reyes est une pâtisserie faite d'une pâte sucrée en forme de tore, décorée de tranches de fruits confits et cristallisés de différentes couleurs. Il peut être fourré de crème fouettée ou de crème pâtissière, aujourd'hui aussi de moka, de truffe ou de chocolat, et des surprises sont placées à l'intérieur. Il contient généralement des figurines en céramique ou en plastique, que les convives peuvent trouver dans une tranche. Une caractéristique très notable est qu'un haricot sec est également placé à l'intérieur du roscón. Traditionnellement, la personne qui trouve le haricot paie le roscón. Il est servi la nuit des Rois Mages, le 5 janvier, et le 6 janvier, jour des Rois Mages.
10 - Neula
La neula est un dessert croustillant et sucré très similaire aux gaufres qui est consommé principalement pendant les fêtes de Noël.
La pâte des neulas est généralement composée de farine, de sucre, de blanc d'œuf, de beurre et de zeste de citron. Certaines personnes ajoutent également de la vanille. Ils peuvent être consommés seuls ou accompagnés de sucreries comme la crème brûlée, les sorbets, les glaces, etc.
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